Reteta de vineri #025
Eram prin 2016, la un restaurant din alt oras, cand Razvan a preparat reteta aceasta. Nici nu-mi vine sa cred cata munca am dedicat acestui domeniu. Munca si multa incapatanare!
Ingrediente:
Aripioarele:
- 8 buc aripioare de pui
- 160 ml bere neagra
- 10 g miere
- Sare, piper
Piure:
- 5 cartofi
- 70 g unt
- 100 ml lapte
- Sare
- 20 g ceapa prajita
Sos spicy:
- 100 g rosii conserva
- 15 g zahar brun
- 10 ml otet de mere
- 2 g pepperoncino
- 1 frunza de dafin
- Sare
- 5 boabe Piper
Mod de preparare:
Aripioarele de pui se curata de pene si se taie varfurile. Se condimenteaza cu sare si piper, se aseaza intr-o tava, se ung cu miere si se adauga berea neagra. Se coc la cuptor cu folie timp de 40 de minute la 180*C, apoi se lasa la rumenit, fara folie inca 5 minute.
Cartofii se fierb si se fac piure.
Rosiile se dau in blender. Intr-o cratita se caramelizeaza zaharul brun impreuna cu condimentele, iar cand incepe sa prinda culoare se stinge cu otetul de mere. Apoi se adauga rosiile si se lasa la fiert pana cand capata consistenta potrivita, dupa care se strecoara.